PURTUMUTU
INGREDIENTES:
+ 400 gramos de mote Cocido
+ 400 gramos de frijoles negros
+ 400 gramos de frijoles blancos
+ 5 gramos de achiote
+ 1 cebolla Grande
+ ½ Taza de culantro Fresco
+ 1 cucharadita de comino
+ ½ cucharada de pasta de ajo
+ Aceite
+ Sal y Pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Antes de iniciar con esta preparación se recomienda dejar en reposo los granos en abundante agua para asegurarnos que ablanden y faciliten su cocción. En una olla con agua suficiente sumerge los frijoles. Deja cocinando aproximadamente 30 minutos, agrega una cucharada de sal y mantén a fuego medio – alto. Corta la cebolla en cuadros pequeños y adiciónalo a una sartén caliente con un poco de aceite, saltea hasta que tenga un color transparente. Alcanzado este punto, condimenta añadiendo la pasta de ajo, el achiote, comino, sal y pimienta al gusto.
