INGREDIENTES:(4 RACIONES)
• 400 gramos de paiche
• 2 cucharadas de orégano
• 1 ají charapita
• Un cuarto de taza de sachatomate
• Mishkina (mezcla de palillo, orégano,sachatomate, hierbas aromáticas, etc.)
• 1 limón
• 1 taza de caldo de pescado
• Hojas de bijao
• Sal, pimienta y ajo al gusto
• 4 plátanos bellaco
PREPARACIÓN:
1. Colocar el filete de paiche con sal sobre la hoja de bijao.
2. En un recipiente mezclar el sachatomate picado, mishkina, orégano, ají, ajo y pimienta. Luego colocar la mezcla encima del filete de paiche con un toque de jugo de limón.
3. Envolver y amarrar las hojas de bijao (asegurarse que esté bien envuelto para evitar el ingreso de agua durante la cocción).
4. Cocinar en baño maría, con el caldo de pescado por aproximadamente 15 minutos.
Patacones(acompañamiento):
1. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas gruesas.
2. Freír a término medio, retirar y golpear por el medio cada trozo de plátano hasta que se abra por los lados.
3. Completar la fritura.
