Ingredientes:
-2 pescados enteros (de preferencia amazónicos, como doncella o gamitana)
-1 cebolla en tiras
-1 tomate en rodajas
-2 dientes de ajo picados
-Ají al gusto
-Culantro
-Sal y pimienta
-Hojas de bijao (o papel aluminio)
Modo de preparación:
Limpia bien el pescado y hazle cortes a los lados. Sazónalo con sal, pimienta y ajo. Rellena con la cebolla, tomate, ají y culantro. Envuelve cada pescado en hojas de bijao y llévalo a la parrilla o a una plancha caliente durante unos 20–30 minutos. También puede hacerse al horno. El resultado es un pescado jugoso, con aromas intensos propios de la cocina amazónica.
***Buen provecho
