RECETA:
Un tiradito fresco con intensidad amazónica: acidez tropical y picante elegante.
Ingredientes:
Filete fresco de gamitana
Maracuyá (pulpa)
Jugo de limón
Ají charapita
Cebolla morada en pluma fina
Leche evaporada (opcional, para suavizar)
Culantro
Sal, pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
Corta la gamitana en láminas finas. Licúa maracuyá con jugo de limón, ají charapita, sal y un toque de leche evaporada si deseas equilibrio. Cuela para obtener una leche de tigre sedosa. Coloca el pescado en frío y baña con la salsa justo antes de servir para mantener textura.
Presentación:
Dispón las láminas en abanico, cubre con la leche de tigre, agrega cebolla, hojas de culantro y un hilo de aceite de oliva. Termina con semillas de maracuyá para contraste visual.
