Ingredientes
* 4 presas de pollo o gallina
* 2 litros de agua
* 1 taza de maní tostado y molido
* 1/2 taza de harina de maíz
* 1 yuca grande cortada en trozos
* 1 cebolla roja picada
* 3 dientes de ajo molidos
* 1/2 taza de sachaculantro o culantro picado
* 1 cocona pequeña
* 2 plátanos bellaco verdes
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto
* Comino al gusto
* Aceite vegetal
Preparación
1. Colocar el pollo en una olla con el agua y cocinar hasta obtener un caldo bien concentrado.
2. Licuar el maní, la cebolla, el ajo, el culantro y una pequeña cantidad del caldo.
3. Incorporar la mezcla licuada al caldo y añadir la harina de maíz previamente disuelta en un poco de agua fría. Remover constantemente para evitar la formación de grumos.
4. Agregar la yuca y cocinar durante 15 minutos o hasta que la preparación adquiera una textura cremosa.
5. Licuar la cocona y añadirla al final de la cocción para aportar un toque ligeramente ácido y refrescante.
6. Cortar los plátanos en láminas finas y freírlos hasta que estén dorados y crujientes.
7. Servir el inchicapi caliente y decorar con el crocante de plátano sobre la superficie.
8. Acompañar con ají amazónico al gusto.
***Buen provecho 😋
